Banana Bread Syrup 🍌

Dieser Sirup wird mit echter Banane, Ahornsirup und warmen Gewürzen gemacht und schmeckt herrlich nach Banane, Vanille und Zimt, ohne dieses künstliche Bananenaroma.

Ergibt: ca. 250–300 ml Sirup

Zubereitung: ca. 15 Minuten

Zutaten

1 kleine, sehr reife Banane (ca. 80–100 g ohne Schale)

120–130 ml Wasser

120 ml Ahornsirup

1 TL Ceylon-Zimt

½ TL Vanilleextrakt

1 kleine Prise Salz

1 kleine Prise Muskat

optional: ½–1 TL Vanille-Puddingpulver, falls du den Sirup noch etwas dickflüssiger möchtest

Zubereitung

Die Banane sehr fein zerdrücken oder pürieren. Zusammen mit Wasser und Ahornsirup in einen kleinen Topf geben und gut verrühren.

Zimt, Vanille, Salz und eine kleine Prise Muskat dazugeben. Alles langsam erhitzen und anschließend bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren.

Für einen besonders glatten Kaffeesirup die Mischung anschließend durch ein feines Sieb streichen. Wer ein bisschen Banane im Sirup mag, kann ihn auch einfach fein pürieren.

Jetzt unbedingt beachten: Der Sirup wird beim Abkühlen noch deutlich dickflüssiger. Deshalb nicht versuchen, ihn im heißen Zustand schon auf die endgültige Konsistenz einzukochen.

Sollte er nach dem Abkühlen trotzdem zu dünn sein, etwa ½–1 TL Vanille-Puddingpulver mit wenig kaltem Wasser glatt rühren, in den nochmals erhitzten Sirup geben und kurz aufkochen. Wirklich vorsichtig dosieren – wir wollen Sirup und keinen Bananenpudding.

In eine saubere Flasche oder ein Glas füllen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Weil echte Banane enthalten ist und wir keine Haltbarkeitsprüfung gemacht haben, würde ich für den Blog zunächst konservativ innerhalb von etwa 5–7 Tagen verbrauchen empfehlen.

Mein Küchenhelfer

Diesen Banana Bread Syrup habe ich in meinem Ninja Foodi Mixer & Suppenkocher zubereitet. Besonders praktisch finde ich, dass er gleichzeitig erhitzen und mixen kann – deshalb benutze ich ihn auch gern für Sirupe, Marmeladen, Saucen und Suppen.

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☕ Cozy Banana Bread Latte

Für ein großes Glas:

3–4 EL Banana Bread Syrup ins Glas geben, einen Espresso oder kräftigen Kaffee dazugeben und mit etwa 200–250 ml heißer, aufgeschäumter Milch oder Pflanzendrink auffüllen. Mit etwas Ceylon-Zimt bestäuben.