Kräuter Skyr Brötchen – mit Kurkuma, Rosmarin & Thymian, schnell

Mein Kräuter-Skyr-Brötchen 🌿🥖

Manchmal muss es morgens einfach schnell gehen – und trotzdem möchte man etwas Warmes und Herzhaftes auf dem Tisch haben. Diese Kräuter-Skyr-Brötchen kommen ganz ohne Hefe aus und sind deshalb wunderbar unkompliziert.

Skyr sorgt für eine angenehm saftige Konsistenz und bringt gleichzeitig Protein mit. Kurkuma gibt den Brötchen ihre warme Farbe, während Rosmarin und Thymian für das herrlich würzige Kräuteraroma sorgen.

Zutaten für 6 Brötchen

250 g Dinkelmehl Type 630

150 g Skyr oder Quark

1 TL Backpulver

1 TL Kurkuma

1 TL getrockneter Rosmarin

1 TL getrockneter Thymian

½ TL Salz

1 EL Olivenöl

2–3 EL Wasser, nach Bedarf

etwas schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Dinkelmehl, Backpulver, Kurkuma, Rosmarin, Thymian, Salz und etwas schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermischen.

Skyr und Olivenöl dazugeben und alles miteinander verrühren. Nach und nach etwas Wasser hinzufügen, bis ein weicher, gut formbarer Teig entsteht.

Den Teig in sechs Portionen teilen und mit leicht angefeuchteten Händen zu Brötchen formen. Auf das vorbereitete Backblech setzen.

Die Brötchen etwa 20–25 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Kurz abkühlen lassen – und am besten noch ein wenig warm genießen. 🥰

Ines’ Tipp 🐝

Vor dem Backen kannst du die Brötchen mit einem Hauch Olivenöl bestreichen und zusätzlich mit Rosmarin, Thymian, Sesam oder ein paar Saaten bestreuen.

Sie schmecken nicht nur zum Frühstück: Mit einem Kräuterquark, Frischkäse oder zu einer warmen Suppe werden sie auch zu einer kleinen herzhaften Mahlzeit.

Bewusster genießen 🤍

Mit Dinkelmehl, proteinreichem Skyr, Olivenöl, Kurkuma und aromatischen Kräutern sind diese Brötchen eine entzündungsfreundlicher gestaltete Alternative zu vielen klassischen Brötchenrezepten.

Und das Wichtigste: Sie sollen nicht nach „gesundem Ersatz“ schmecken, sondern einfach nach einem richtig guten, frisch gebackenen Kräuterbrötchen.

Guten Appetit euch allen! 🌿🥖🐝