Pumpkin Crumble Muffins

Saftiger Kürbisteig, wärmende Herbstgewürze und eine großzügige Haube aus knusprigen Butterstreuseln: Diese Pumpkin Crumble Muffins schmecken nach einem gemütlichen Herbstnachmittag.

Es gibt Rezepte, bei denen man schon beim Backen weiß: Das könnte richtig gut werden. Und dann gibt es diese kleinen Überraschungen, die am Ende sogar noch besser schmecken als erwartet.

Meine Cozy Pumpkin Crumble Muffins gehören definitiv zur zweiten Kategorie.

Der Teig bekommt durch Kürbispüree eine wunderschöne orange Farbe und bleibt herrlich saftig. Zimt, Ingwer, Muskat und ein Hauch Kardamom sorgen für das typische herbstliche Aroma.

Das eigentliche Highlight sind allerdings die Streusel: grob, buttrig, mit feinen Haferflocken und knackigen Pekannüssen. Beim Backen werden sie wunderbar knusprig und bilden einen köstlichen Kontrast zum weichen Muffinteig.

Und das Beste? Die Muffins sind angenehm süß, ohne dass der Kürbisgeschmack und die Gewürze untergehen.

Warum du diese Kürbismuffins lieben wirst

- Herrlich saftig: Das Kürbispüree sorgt für einen wunderbar weichen Teig.

- Richtig knusprig: Die großzügigen Butterstreusel bekommen beim Backen eine tolle Konsistenz.

- Wunderbar herbstlich: Zimt, Ingwer, Muskat und Kardamom bringen Wärme ins Rezept.

- Einfach zuzubereiten: Du brauchst keine besonderen Backkenntnisse.

- Perfekt für gemütliche Nachmittage: Besonders lecker zu Kaffee, Tee oder einem würzigen Latte.

Zutaten für 9 große Bakery-Style-Muffins

Für den Kürbisteig

- 300 g Kürbispüree, ungesüßt

- 2 Eier

- 115 g brauner Zucker (siehe Hinweis unten)

- 80 ml neutrales Pflanzenöl

- 80 ml Milch

- 1 TL Vanillepaste

- 220 g Weizenmehl, Type 405

- 1 TL Natron

- ½ TL Backpulver

- 1½ TL Zimt

- ½ TL gemahlener Ingwer

- ¼ TL Muskatnuss

- ¼ TL Kardamom

- ½ TL Salz

Für die knusprigen Pekannuss-Streusel

- 100 g Weizenmehl

- 80 g kalte Butter

- 50 g brauner Zucker

- 30 g feine Haferflocken

- ½ TL Zimt

- 1 Prise Salz

- 30 g grob gehackte Pekannüsse (optional, aber sehr empfehlenswert)

Hinweis zur Süße: Beim ersten Backversuch habe ich 100 g braunen Zucker verwendet. Das Ergebnis war sehr lecker, aber der Teig hätte für meinen Geschmack noch etwas süßer sein dürfen. Deshalb empfehle ich als kleine Anpassung 115 g. Diese Variante ist noch nicht separat getestet.

Zubereitung

1. Backofen und Muffinform vorbereiten

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.

Stelle neun große Tulpenförmchen in ein Muffinblech. Alternativ kannst du normale Muffinförmchen verwenden. Je nach Größe erhältst du dann ungefähr zwölf Stück.

2. Die feuchten Zutaten verrühren

Gib die Eier zusammen mit dem braunen Zucker in eine große Rührschüssel und verrühre beides.

Füge das Pflanzenöl, die Milch, die Vanillepaste und das Kürbispüree hinzu. Verrühre alles, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

3. Die trockenen Zutaten hinzufügen

Vermische Mehl, Natron, Backpulver, Zimt, Ingwer, Muskat, Kardamom und Salz in einer zweiten Schüssel.

Gib die trockenen Zutaten zur Kürbismasse und hebe sie nur so lange unter, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

Mein Tipp: Muffinteig sollte nicht zu lange gerührt werden. So bleiben die Muffins schön locker.

4. Die Streusel zubereiten

Vermische Mehl, braunen Zucker, Haferflocken, Zimt und Salz.

Gib die kalte Butter in kleinen Stücken dazu und verarbeite alles mit den Fingern zu groben Streuseln.

Wenn du magst, mische anschließend die gehackten Pekannüsse unter.

Die Streusel dürfen ruhig unterschiedlich groß sein. Genau dadurch entsteht später diese herrlich rustikale, knusprige Oberfläche.

5. Muffins füllen

Verteile den Kürbisteig gleichmäßig auf die vorbereiteten Tulpenförmchen.

Gib anschließend großzügig Streusel darauf und drücke sie ganz leicht an.

Es darf ruhig nach einer ordentlichen Streuselhaube aussehen!

6. Backen

Backe die Muffins auf mittlerer Schiene etwa 25–35 Minuten.

Die genaue Backzeit hängt von der Größe der Muffins und deinem Backofen ab.

Mache ab etwa 25 Minuten die Stäbchenprobe. Wenn kein roher Teig mehr am Holzstäbchen klebt, sind die Muffins fertig.

7. Abkühlen lassen

Lass die Muffins ungefähr zehn Minuten in der Form stehen und setze sie anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter.

Beim Abkühlen können die Streusel ihre schöne knusprige Konsistenz entwickeln.

Meine Erfahrungen aus der Ines-Creates-Küche

Beim Zubereiten der Streusel war ich zunächst etwas skeptisch. Ich hatte das Gefühl, dass die Mischung vielleicht noch etwas mehr Butter vertragen könnte.

Zum Glück habe ich nichts verändert!

Nach dem Backen waren die Streusel wunderbar knusprig und genau so, wie ich sie mir vorgestellt hatte.

Auch die Kombination aus Haferflocken und Pekannüssen hat hervorragend funktioniert.

Der Kürbisteig wurde schön saftig und bekam eine kräftige orange Farbe. Lediglich bei der Süße würde ich beim nächsten Mal eine kleine Anpassung vornehmen.

Mein Fazit: Ein gelungenes Herbstrezept, das ich auf jeden Fall wieder backen werde!

Tipps und Variationen

Kürbispüree: Verwende ungesüßtes Kürbispüree ohne zusätzliche Gewürze. Du kannst es fertig kaufen oder aus gegartem Hokkaido selbst herstellen.

Pekannüsse: Für zusätzlichen Biss sind sie eine wunderbare Ergänzung. Du kannst sie aber auch weglassen.

Normale Muffinförmchen: Wenn du kleinere Muffins backst, beginne früher mit der Stäbchenprobe.

Aufbewahrung: Bewahre die vollständig ausgekühlten Muffins in einer gut verschlossenen Dose auf. Für längere Aufbewahrung kannst du sie einfrieren. Die Streusel können durch Feuchtigkeit mit der Zeit etwas weicher werden.

Ein kleiner Herbstmoment zum Genießen

Manchmal braucht es gar nicht viel für einen gemütlichen Nachmittag. Ein frisch gebackener Muffin, eine warme Tasse Kaffee und dieser wunderbare Duft nach Zimt und Kürbis, der noch eine Weile in der Küche hängt.

Genau dafür liebe ich solche Rezepte.

Viel Freude beim Nachbacken!

Made with love – Ines Creates 🤎